一切水を使わずに、材料に30度以上の熱が加わらないよう（コールド）低速回転のジューサー（スロージューサー）で粉砕し、強い圧力（プレス）をかけて搾ったジュースのことをコールドプレスジュースといいます。

これまでジューサーといえば遠心分離製法の高速回転のジューサーが主流でした。

この方法だと高速回転する刃で切り刻むため、ジュースを作る過程で材料に熱が加わり空気に触れて酸化が進むため、栄養素が失われてしまいます。

それに比べ粉砕・圧縮製法のスロージューサーは一分間に75～160回転という低速回転で石臼のように材料をすり潰し、強い圧力で時間をかけて搾汁しますので熱の発生が少なく栄養素の破壊を最小限に抑えて搾汁することができます。

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酵素と栄養素の破壊が最小限に抑えられ、たっぷりと酵素と栄養素を摂ることができる、そのため美容、アンチエイジング、健康に非常にいい、それがコールドプレスジュースです！！

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